日式馬鈴薯燉肉
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最近開始一直下雨～大家出門要注意安全唷！今天想分享一道暖心料理，鬆軟的馬鈴薯搭配上美味的牛肉，一起下肚超對味！這時再舀上1～2勺湯汁配飯，簡單的料理也能讓全家人感受到滿滿的幸福唷！
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因為前陣子有人問我滾刀塊怎麼切（金沙茭白筍那篇），所以今天剛好拿紅蘿蔔拍照示範一下😆希望大家不要嫌棄～～另外今天的煮法有用落蓋，覺得麻煩可以直接蓋上鍋蓋就好！
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對了！經過多次洽談「鍋寶30cm金銅不沾深煎鍋」下禮拜會再開第二團唷～～上次沒買到或有需要的朋友不要再錯過囉！
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🌀材料
🔸火鍋牛肉片（豬肉亦可）
🔸蒟蒻絲1包
🔸馬鈴薯1顆
🔸紅蘿蔔1根
🔸洋蔥1顆
🔸豌豆10根
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸水700cc
🔸醬油5大匙
🔸清酒（米酒）5大匙
🔸味醂2大匙
🔸砂糖1大匙
🔸鰹魚粉1/2大匙
📝鰹魚粉可用柴魚高湯或鰹魚醬油代替
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🍳做法
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1️⃣牛肉片與蒟蒻切適口大小、馬鈴薯切塊泡水（去除多餘澱粉質）、紅蘿蔔切塊、洋蔥切粗條、豌豆去絲備用。
📝馬鈴薯可用刮皮刀消除邊角較不易破碎
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2️⃣起一鍋滾水汆燙豌豆1分鐘取出泡冷水（可保持鮮綠顏色），接著汆燙蒟蒻絲3分鐘取出泡冷水備用。
📝蒟蒻必須汆燙過才能去除異味。
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3️⃣起油鍋炒香牛肉片、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯與蒟蒻絲，接著倒水至食材1/2處，並加入上述調味料，再來「大火」煮滾後鋪上錫箔紙轉「小火」蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘。
📝馬鈴薯燉肉非台式滷肉，湯汁不必淹過食材！
📝蓋上錫箔紙稱「落蓋」，可以有效幫助用少量的醬汁滷煮食材，覺得麻煩者直接蓋上鍋蓋即可！
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4️⃣承上，燉煮至紅蘿蔔軟化（用筷子輕易穿透），開蓋轉「大火」5分鐘收汁，收到喜歡的程度最後加入豌豆即完成！
📝泡一晚更入味
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📖小知識（落蓋）
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因蓋子直接蓋在食材上，鍋中的湯汁沸騰空間被壓縮，可以讓食材於短時間內入味！
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